सामान्यतया, जब फलों और सब्जियों में पानी की कमी 10% से अधिक हो जाती है, तो वे मुरझा जाएंगे और बहुत बासी दिखाई देंगे। इसलिए, उचित पैकेजिंग उपाय करने से फलों और सब्जियों के निर्जलीकरण और मुरझाने को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है और उनकी भंडारण अवधि को बढ़ाया जा सकता है।
